Грецкий орех Астаховский относится к десертным сортам. Это очень высокое, мощное, раскидистое дерево с густой, шаровидной кроной. Плодоносить начинает на 6-7 год после посадки. В дальнейшем дает ежегодно обильный урожай. Орехи округлой формы, массой 20-25 грамм. Ядра сладкие, с легкой кислинкой, приятные, с содержанием жира порядка 70%. Плоды созревают в конце сентября.